Les vins rosés

Rosé Sec

Rosé sec
Cépage : Cabernet Franc & Grolleau

Robe : La robe est limpide sur une couleur rose saumonée à tendances orangées.
Nez : Le nez est net avec une belle intensité où on retrouve principalement des aromes fruités (cerise mûre, cerise cuite, prune, orange sanguine, pâte d’orange).
Bouches : Après une attaque de bouche souple, les sensations de fruité réapparaissent rapidement. Le cœur de bouche est très rond. La finale est longue avec des aromes d’orange sanguine et de mirabelle.

Mets conseillés : Barbecue, charcuteries locales, pizzas
Température de dégustation : 7°C
Potentiel de vieillissement : < 3 ans
Un cépage Rouge pour faire du vin rosé ?

Tout d'abord, il faut savoir que la couleur des vins rouges n'a que la peau du raisin pour origine. Grâce à la proximité du vignoble, les raisins fraîchement vendangés sont rapidement pressés. Ainsi, le temps de contact entre le jus clair et la peau colorée est raccourci et offre au vin une teinte rosé sans la tanicité d'un vin rouge !
Ensuite, la fermentation alcoolique des vins rosés et la même que pour les vins blancs.

De la même façon, en prenant soin des raisins grâce à une vendange manuelle en caisse et un pressurage doux, nous pouvons extraire un jus de couleur très claire et faire ainsi des blancs de noirs !
La macération pour les vins rouges


Cuvée Pastourelle

Rosé demi-sec
Cépage : Cabernet Franc & Grolleau

Demi-sec, très fruité, agréable en bouche

Mets conseillés : Apéritif, entrée, salade
Température de dégustation : 7°C
Potentiel de vieillissement : < 3 ans
Qu'est-ce qu'une saignée ?

Entre la macération pour les rouges et le pressurage direct, il existe un compromis pour le raisin noir :
Une fois la macération démarrée, nous pouvons toujours réaliser une saignée. L'opération consiste à prélever du jus très peu de temps après le début de la macération, l'extraction de couleur ayant déjà commencée, le jus extrait est un rosé foncé.
Cette action nous a permis de concentrer nos vins rouges en couleur et tannins tandis que l'on peut utiliser la saignée pour intensifier la couleur de nos rosés !

Comment obtient-on un vin demi-sec ?


Blancs Rosés Rouges Fines bulles
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