Süßer Chenin „Sylvine“ (50 cl)
Ihr Name wurde zu Ehren von Pater Auguste’s Frau Sylvine gewählt.
Rebsorte: Chenin Blanc
Kategorie: Späte Ernte – süß
Jahrgang: 2018 belohnten uns diese späten Ernten eines solchen Jahrgangs mit einem Wein von seltenem Reichtum. Dieser süße Wein ist der konzentrierteste in unserer gesamten Geschichte, daher der Name „Ausnahme“. Herrliches Gleichgewicht dank seiner natürlichen Säure.
Empfohlene Gerichte: Nachtisch, Foie Gras
Verkostungstemperatur: 8°C
Alterungspotential: 10 Jahre
Lieferung ab 24 Flaschen
Les vins moelleux
Puisque l’on comprend tout au mécanisme de la fermentation alcoolique, comment expliquer que les vins moelleux ait toujours autant d’alcool mais encore plus de sucre ?
La réponse est simple : la date de récolte ! Plus nous laissons le temps à la vigne pour nourrir son raisin, plus celui-ci aura des concentrations en sucre élevées et donc plus le sucre résiduel dans le vin final sera important !
Si l’on attend suffisamment longtemps, le raisin commence à perdre de l’eau : donc les concentrations augmentent encore plus ! Avec une météo clémente on peut faire des vendanges tardives à la fin du mois d’octobre et obtenir des vins très doux.
> Vendanges manuelles ou mécanique ?
Zusätzliche Information
Gewicht | 1 kg |
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