Chenin liquoreux « Sylvine » (50 cl)

À partir de 13,50 ttc

Vendanges (très) tardives. D’une rare richesse, ce vin a un superbe équilibre entre sa douceur et son acidité naturelle. Parfait pour les apéritifs et foie gras.
C’est à la fin du mois d’octobre que nous retournons dans nos vignes pour récolter les derniers grains complètement flétris de Chenin Blanc.
Son nom a été choisi en honneur de la femme du Père Auguste, Sylvine.

Cépage : Chenin Blanc
Catégorie : Vendanges tardives – liquoreux
Millésime : 2018, ces vendanges tardives d’un millésime si particulier nous ont récompensé d’un vin d’une rare richesse. Ce liquoreux est le plus concentré de toute notre histoire, d’où son nom « Exception« . Magnifique équilibre grâce à son acidité naturelle.
Mets conseillés : Dessert, Foie Gras
Température de dégustation : 8°C
Potentiel de vieillissement : 10 ans


Livraison à partir de 6 bouteilles

Catégorie Nos vins blancs


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Les vins moelleux

Puisque l’on comprend tout au mécanisme de la fermentation alcoolique, comment expliquer que les vins moelleux ait toujours autant d’alcool mais encore plus de sucre ?
La réponse est simple : la date de récolte ! Plus nous laissons le temps à la vigne pour nourrir son raisin, plus celui-ci aura des concentrations en sucre élevées et donc plus le sucre résiduel dans le vin final sera important !

Si l’on attend suffisamment longtemps, le raisin commence à perdre de l’eau : donc les concentrations augmentent encore plus ! Avec une météo clémente on peut faire des vendanges tardives à la fin du mois d’octobre et obtenir des vins très doux.

> Vendanges manuelles ou mécanique ?

Informations complémentaires
Poids 1 kg
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