Rosé 1/2 sec “Pastourelle”

À partir de 6,40€ ttc

Vin Rosé Demi-Sec – Cuvée “Pastourelle” – IGP Val de Loire

La Douceur d’une Soirée d’Été en Val de Loire

Notre cuvée Pastourelle est un rosé de plaisir, tendre et généreux. Conçu par la famille GODEAU aux Caves du Père Auguste, ce vin est le reflet de la convivialité tourangelle. Ce rosé demi-sec (ni vraiment sec, ni vraiment sucré) mise tout sur le fruit et la fraîcheur, offrant une alternative gourmande aux rosés traditionnels.

Notes de Dégustation

À l’œil : Une magnifique robe rose saumonée, limpide et brillante, qui appelle à la dégustation.
Au nez : Un véritable panier de fruits rouges frais ! On y retrouve des arômes intenses de fraise des bois, de framboise et une petite note de bonbon anglais qui apporte beaucoup de charme.
En bouche : L’attaque est souple et soyeuse. La sucrosité est parfaitement maîtrisée : elle apporte du gras et du volume en bouche sans jamais masquer la fraîcheur. La finale est persistante, restant sur des notes de fruits gourmands.

Terroir et Savoir-faire

La Pastourelle tire son équilibre de la richesse de nos sols de Civray-de-Touraine :

Cépages : Un assemblage de cépages rouges (souvent Gamay, Grolleau ou Cabernet) vinifiés en pressurage direct pour garder de la finesse.
Terroir : Sables et argiles sur sous-sol de tuffeau, apportant la pointe de minéralité nécessaire pour équilibrer le sucre.
Vinification : Fermentation à basse température pour exalter les arômes de fruits, stoppée par le froid pour conserver les sucres naturels du raisin.
Engagement : Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).

Accords Mets-Vins : Quand déboucher la Pastourelle ?

C’est le vin de la convivialité par excellence, idéal pour toutes les occasions décontractées :

Apéritif : Se suffit à lui-même pour un moment de partage entre amis.
Cuisine du monde : Sa douceur accompagne merveilleusement bien les plats épicés, la cuisine antillaise (boudin créole), ou un poulet au curry.
Barbecue : Surprenant et délicieux avec des brochettes de porc grillées ou des travers de porc marinés (Ribs).
Desserts : Parfait sur une soupe de fraises fraîches ou une tarte aux fruits rouges.
Service : À servir très frais, entre 7°C et 9°C.

L’avis du Vigneron

“La Pastourelle, c’est le vin sourire. Nous l’avons nommée ainsi en référence aux danses champêtres : c’est un vin léger, dansant et plein de vie. C’est souvent le coup de cœur de nos visiteurs lors des dégustations au domaine.”

Livraison à partir de 6 bouteilles

Catégorie Nos vins rosés

Description
Informations complémentaires

Comment produit-on du vin rosé à partir de cépages rouges ?

C’est une question que beaucoup d’amateurs se posent : comment un cépage à la peau noire, comme le Gamay ou le Cabernet, peut-il donner un vin à la robe si claire et délicate ? Aux Caves du Père Auguste, nous cultivons cet art du pressurage pour offrir des rosés frais et des “Blancs de Noirs” surprenants.

Le secret est dans la peau (et non dans le jus)

La première chose à savoir en œnologie est que la quasi-totalité des cépages possède une pulpe et un jus incolores. La couleur d’un vin rouge provient exclusivement des pigments (les anthocyanes) contenus dans la peau du raisin.

Pour faire un vin rouge, on laisse macérer le jus avec les peaux pendant plusieurs jours. Pour le rosé, tout est une question de temps et de délicatesse.

La technique du pressurage direct : fraîcheur et légèreté

Grâce à la proximité immédiate de nos parcelles avec le chai du Domaine, nos raisins fraîchement vendangés sont pressés très rapidement après la récolte.

Un contact limité : En pressant le raisin dès son arrivée, le temps de contact entre le jus clair et les peaux colorées est extrêmement court.
La robe : Ce laps de temps suffit à diffuser une légère teinte rosée, allant du pétale de rose au saumon.
La structure : Puisque la macération est quasi inexistante, nous n’extrayons pas les tanins. On obtient ainsi un vin vif, fruité et sans l’amertume ou la structure charpentée d’un vin rouge.

Une vinification semblable à celle des vins blancs

Une fois le jus rosé obtenu, la fermentation alcoolique suit le même protocole que pour nos vins blancs.

Nous maintenons des températures fraîches et constantes (généralement entre 16°C et 18°C) pour exalter les arômes de petits fruits rouges (fraise, framboise) et de fleurs. Cette méthode garantit la vivacité et la tension aromatique que vous appréciez dans nos cuvées de Touraine.

L’exception : Le “Blanc de Noirs”

Saviez-vous qu’il est possible de faire un vin parfaitement blanc avec des raisins rouges ? C’est ce qu’on appelle un Blanc de Noirs.

Au Père Auguste, nous y parvenons grâce à une exigence de chaque instant :

Vendange manuelle en caisses : Pour éviter que les grains ne s’écrasent sous leur propre poids et ne colorent le jus prématurément.
Pressurage extrêmement doux : Nous extrayons le cœur du jus sans triturer la peau.
Résultat : Un vin blanc d’une grande complexité, possédant la structure et la puissance aromatique d’un cépage noir, mais avec la robe et la fraîcheur d’un grand vin blanc.

> La macération pour les vins rouges

Informations complémentaires

Poids	1 kg

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