Sauvignon

À partir de 6,40€ ttc

Vin Blanc Sauvignon AOC Touraine – Fraîcheur et Arômes Fruités

L’éclat d’un Sauvignon Blanc authentique au cœur du Val de Loire. Notre Sauvignon est un vin de plaisir immédiat, une véritable explosion aromatique. Cultivé sur les coteaux qui bordent le Cher, il exprime toute la typicité de son terroir : un équilibre parfait entre une fraîcheur désaltérante et une palette d’arômes intense. C’est le vin blanc emblématique des Caves du Père Auguste, idéal pour partager des moments de convivialité simples et authentiques.

Notes de Dégustation

À l’œil : Une robe jaune pâle aux reflets verts, très lumineuse et limpide.
Au nez : Un nez très expressif et flatteur. On y retrouve les marqueurs classiques du Sauvignon sur notre terroir : des notes de bourgeon de cassis, de pamplemousse rose et de fruits exotiques (ananas, passion), avec une pointe de fleurs blanches.
En bouche : L’attaque est vive et pleine de peps. La bouche est croquante, dominée par le fruit, avec une belle acidité qui apporte de la longueur et une sensation de propreté. C’est un vin droit, aromatique et d’une grande buvabilité.

Terroir et Vinification

Le secret de la famille GODEAU pour un Sauvignon réussi réside dans le respect du fruit :

Cépage : 100% Sauvignon Blanc.
Terroir : Sols argilo-calcaires et siliceux, qui favorisent l’expression aromatique intense du cépage.
Vinification : Pressurage direct sous protection d’azote pour préserver les arômes fragiles, puis fermentation à basse température. Élevage court en cuve pour conserver tout l’éclat du fruit.
Engagement : Domaine certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).

Accords Mets-Vins : L’allié de vos apéritifs

Le Sauvignon est le vin de toutes les invitations :

Apéritif : Sa vivacité réveille les papilles et accompagne parfaitement des toasts de rillettes de poisson.
Entrées : Idéal avec des asperges de pays, des crudités ou une salade de crevettes.
Plats : Un compagnon idéal pour les fruits de mer, les poissons grillés ou une cuisine asiatique légère.
Fromages : Incontournable avec un fromage de chèvre frais de Touraine.
Service : À servir frais, entre 8°C et 10°C.

Le Mot de la Famille GODEAU

“Le Sauvignon, c’est le vin du sourire. Nous le travaillons pour qu’il soit le plus expressif possible dès l’ouverture de la bouteille. C’est le vin que nous servons le plus souvent lors des apéritifs au domaine car il plaît à tout le monde par son côté croquant et joyeux.”

Livraison à partir de 6 bouteilles

Catégorie Nos vins blancs

Description
Informations complémentaires

Vendanges manuelles ou mécaniques : le choix de la précision au Domaine

À l’approche de l’automne, une question cruciale anime le vignoble : comment récolter les raisins ? Au Domaine du Père Auguste, nous ne privilégions pas dogmatiquement une méthode plutôt qu’une autre. Nous choisissons l’outil — la main ou la machine — en fonction du cépage, de la cuvée et de l’objectif œnologique recherché.

La vendange manuelle : l’excellence du sur-mesure

La récolte à la main reste le symbole de la tradition viticole et de la haute qualité. C’est une étape indispensable pour nos cuvées de prestige et nos vins effervescents.

Un tri sélectif à la vigne : L’œil humain est irremplaçable. Les vendangeurs ne sélectionnent que les grappes à maturité parfaite, écartant les grains abîmés ou les grappes immatures.
Le respect de l’intégrité du fruit : Les raisins sont déposés délicatement dans des caisses. En évitant l’écrasement prématuré des baies, nous limitons l’oxydation du jus et le contact avec les feuilles. C’est ce soin qui nous permet de réaliser nos “Blancs de Noirs” avec une pureté cristalline.
La propreté du moût : Pas une feuille, pas un morceau de rafle indésirable ne finit dans le pressoir.

La vendange mécanique : la maîtrise du temps et de la fraîcheur

Contrairement aux idées reçues, la machine à vendanger moderne est un allié technologique précieux, particulièrement pour des cépages aromatiques comme le Sauvignon Blanc.

La réactivité face à la maturité : La “fenêtre de tir” pour récolter un raisin à son apogée est parfois très courte. La machine nous permet d’être extrêmement rapides et de récolter une parcelle entière au moment exact où l’équilibre sucre/acidité est parfait.
Les vendanges nocturnes : la quête des arômes : C’est l’un des plus grands atouts de la mécanisation. En vendangeant à la fraîcheur de la nuit, nous capturons les arômes précurseurs les plus fragiles qui ont tendance à s’évaporer sous la chaleur du soleil.
Protection thermique : Arriver au chai avec un raisin frais permet de mieux contrôler le départ en fermentation et de préserver toute la vivacité du fruit.

Deux méthodes, une seule exigence : la qualité

Que nous utilisions nos mains ou nos équipements de pointe, notre priorité reste la même : amener au chai un raisin sain et expressif. Le choix de la méthode est dicté par le terroir et le profil de chaque vin. C’est cette flexibilité qui nous permet de vous proposer des vins de Touraine toujours équilibrés et fidèles à leur identité.

> Les raisins mûrs OK, maintenant le vin !

Informations complémentaires

Poids	1 kg

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