Touraine Chenonceaux Red
“Assemblage vieille vigne”
Cépage : Côt et Cabernet Franc
Robe brillante et limpide. Couleur jeune, violet sombre avec des nuances pourpres. Le nez est intense et précis à base de fruité pur. En mélange : notes de framboise, myrtille et prune. Quelques arômes toastés également.
La bouche apparait très tendre en attaque : sucrosité et fruité marqués. Le volume est en équilibre avec une structure tannique longue et fine. Belle longueur fruitée en bouche.
Mets conseillés : Viandes en sauce, coq au vin
Température de dégustation : 17°C
Potentiel de vieillissement : 4-8 ans
Delivery from 6 bottles in France and 24 bottles in Germany
La fermentation malolactique
La principale opération de vinification est la fermentation alcoolique. Pour les vins rouge, lorsque celle-ci est terminée et que les levures meurent, des bactéries prennent le relais et consomment l’acide malique dans le vin pour le transformer en acide lactique.
Cela se traduit par une diminution de l’acidité, une stabilisation et un assouplissement du vin.
Additional information
| Weight | 1 kg |
|---|
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